點破299 道肉類青菜料理秘訣





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點破199道肉類料理秘訣

台灣人的餐桌上少不了肉類,尤其是用雞、豬、牛烹調的菜餚,幾乎道道都是經典,如家常的三杯雞、滷肉、燉牛肉等等,甚至是路邊攤的炸雞排、滷排骨或紅燒牛腩,通通不陌生,可是,這些常煮、常吃的菜色,你知道有什麼關鍵其實會影響色、香、味的呈現嗎?而且不一樣的烹煮方式,訣竅也不同,處理上也有一些必要步驟,好好將大廚傳授的秘訣學好,煮得一手好菜沒問題。

另外,肉類最令人頭痛的就是選購和保存的困擾,如果能選好肉,就能做好菜,當然還要會保存,荷包才能一併省省省,現在就跟著大廚一起學,美味好肉,準備上菜囉!

大廚教你炒100道青菜

吃多了油膩的大魚大肉,來盤青菜吧!快炒是台灣人最常見的青菜料理方式,快炒省時又方便,還能保有青菜最好吃的口感,讓青菜保持在最好吃的風味。但是許多人都只知道加入薑、蒜清炒,其實還有許多變化炒法,讓你炒的更豐富。這次我們就特別挑選一年四季都容易買到的青菜,不管是葉菜、瓜果、豆類還是根莖類,快速炒出100道好滋味,並且告訴你炒青菜好吃的秘訣喔!



  • 出版社:楊桃文化

    新功能介紹

  • 出版日期:2015/08/01
  • 語言:繁體中文




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