紅白養生筵





在網路發達的繁忙社會中,網路書店已蔚然成為潮流。

當我們在網路上藉由網路書店購書同時,即使是市面上稀少的書,不用再像過往等待實體書店調貨,只要下了訂單,在幾天內就可以收到書。

前幾天在逛書店的時候看到但是我想在博客來買應該會比較方便,而且24小時都能買,再加上常常會有折扣及積點活動,

更進一步的是,現在博客來也和遍及全省的便利商店合作,我們可以指定方便取貨的7-11等便利商店地點,數日內便可取得想要的書籍。







以廚房取代藥房──紅紅白白變化多!色香味豐富,做法簡單,快樂吃出青春美麗、健康長壽。

想健康,可以不辛苦!家庭主婦們輕輕鬆鬆照顧家人身體的好幫手──
傳統養生保健食材中的紅麴和白麴,幾乎可以預防所有的都市文明病和中老年人的慢性疾病。
由紅麴、白麴發酵釀造出來的──
食物有:甜酒釀、紅麴釀(紅麴甜酒釀),可作正餐、點心。
飲料有:紹興酒、紅露酒、清酒和各種燒酒及藥酒。
用途更廣的調味料:紅糟、白糟、米醋、紅麴醋、味醂、味噌、紅麴味噌、紅麴醬油、紅麴豆腐乳……
只要花點心思,每盤菜都用得上紅、白麴製品,餐餐有紅有白,輕輕鬆鬆就能健康長壽。

多用點腦筋,少費點力氣──
想想看,怎樣把紅麴白麴釀製品融入生活中?

早上起來吃甜酒釀或紅麴釀加蛋、加湯圓、加麥片、配果菜汁最簡單。
中餐、晚餐蒸魚、炒蝦,紅麴白糟都好用。
涼拌菜用紅麴醋、米醋肯定是少不了的,再用味醂代替砂糖就更健康了。
魚香肉絲、茄子、烘蛋……本來是用甜酒釀調味的,改成紅麴釀,換換口味也不錯。
紅麴肉、小排骨用蒸的,雞排、鱈魚、鮭魚可烤可炸,紅糟或白糟拌豆腐乳、味噌又調出新口味,葷素都可配。

關於「紅∕白」的說法:
關於【紅】的說法:

紅麴,中醫向來有「活血.化瘀.軟堅」和「健脾.益氣.溫中」的說法;西醫也普遍認為有降血壓、降膽固醇、抗老化、抗癌、抗發炎、防腐、調節免疫力、促進骨骼再生、降血糖……等功能,更和青黴素並列為二十世紀人類發現的兩個最偉大的關鍵性藥劑!

關於【白】的說法:

白麴,中醫更以白麴為藥(民間且稱以「酒藥」──既入藥方,也是讓酒越陳越香的引子);西醫觀點則驗證白麴釀造產品有降血壓、助血栓溶解、預防骨質疏鬆、降膽固醇、預防糖尿病、抗氧化、防癌、駐顏、預防健忘、預防皮膚病、滋潤肌膚、美白除斑……等功能。

※不論紅白,它們都是在日常生活中極容易取得,並且用途極為廣泛、充滿想像空間的好東西!

作者簡介

王莉民(Wang Li-Min)

淡江大學畢,鑽研養生食療、藥膳、釀酒30多年,專欄作家,「大乃寶」研發者。現在的生活目標是:以最好吃的食物,滿足口腹之慾,以最簡單的懶人養生法,保持年輕健康;當然養生和美食的經驗及食單也喜歡和大家分享。

著有《喝自己釀的酒》三書、《吃自己做的菜》、《養生菜市場》、《醬氣十足》、《野是好菜》、《從麻將桌到柏克萊》、《浴身──藥浴藥枕DIY》、《開運魔法釀──自製蔬果益生酵素》等書。

攝影者簡介

陳立成(Eric Chen)◎烹調示範

烹調示範者

梅園老闆兼主廚。美食本天成,妙手偶得之,對Eric而言,烹調創意就是這樣信手拈來。擔任主廚30餘年,對各種食材的性味特色瞭如指掌,加工、火候也臻至出神入化,所以穩坐南加台菜第一把交椅。

艾大衛(David Archer Ewert)◎攝影者

在普林斯頓主修生物,對藝術亦有廣泛涉獵。鋼琴和攝影是他的最愛,以音樂構思畫面,每一次按下快門,就是一幅完美的圖畫。



  • 原文作者:Wang Li-Min
  • 出版社:印刻

    新功能介紹

  • 出版日期:2009/04/15
  • 語言:繁體中文




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